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一斤面的油条配方

1斤面炸油条的和面配方如下：面粉：1斤水：6两酵母：10克小苏打：5~3克盐：4~5克菜油：用于炸油条，约1~2斤制作步骤：和面：将酵母、小苏打和盐放入水中，搅拌至完全溶解。然后加入面粉，和成光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发到原体积的两倍以上。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。

油条配方

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

油条制作，可以尝试三种不同的配方，每种都有其独特的风味和特点。首推配方一，它采用了普通中筋面粉500克，搭配60克鸡蛋，混合11克塔塔粉（酒石酸氢钾）、5克磷酸二氢钙以及3克柠檬酸，再加入7克食盐，最后添加260克清水。

1，老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

正宗发面小油条做法和配方

做法： 和面与发酵： 将面粉倒入面盆中，加入搅拌好的鸡蛋液、一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉和一勺小苏打。 按照2：1的比例，加入半碗左右的温水，搓揉成光滑的面团。 密封面团，放置在28度的室温下发酵一个半小时左右，直至面团发酵至两倍大。

正宗发面小油条的做法和配方如下：准备食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、一勺盐、半勺白糖。和面：把面粉倒入面盆中，加入搅拌好的鸡蛋液，再加入盐、白糖、酵母粉和小苏打；然后按照2：1的比例，加入半碗左右的温水，搓揉成光滑的面团，密封起来发酵到两倍大。

油条面一般需要发酵10个小时左右。以下是发面配方及步骤：材料：小麦面粉500克、矾15克、面碱1515克、食盐1012克、温开水370克。步骤：混合原材料：将白矾、食碱、食盐放入容器中，加入温开水，搅拌至原材料完全溶解。和面：将溶解后的溶液倒入小麦面粉中，和成过软的面糊备用。

老式油条做法和配方

1、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。和面步骤：搅拌材料：先把矾、碱、盐、小苏打倒入盆中，再加入水，用手搅动到没有颗粒状，充分融化为止。

2、传统老式油条配方（示例）面粉：500克（基准）水：约280-300克（根据面粉吸水性调整）碱（食用碱，碳酸钠）：5克（约1%）矾（明矾）：10克（约2%）盐：15克（约3%）膨松剂：传统依赖矾碱反应产生气体，现代可用无铝泡打粉替代。

3、老式矾碱盐油条的制作配方及炸制方法如下：配方材料 面粉：1000克明矾：25克食用碱：15克盐：20克清水：600克油：用于炸制，约2500克制作步骤 和面：将明矾、食用碱、盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化后加入面粉，搅拌均匀。

4、东北老式大油条的做法和配方如下：配方： 材料：普通面粉5000克、油条膨松剂、温水、保鲜膜、豆油适量。做法： 和面： 将普通面粉放入盆中，按照膨松剂包装上的比例加入油条膨松剂。 慢慢加入50°60°的温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

5、老式炸油条的做法和配方如下：配方： 高筋面粉：300g 泡打粉：8g 水：185190g 盐：23g 做法： 混合材料：将高筋面粉、盐和泡打粉混合均匀。 和面：加入水和适量的玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉面15分钟左右，直至面团光滑。然后盖上一个碗防止面团变干，让其松弛20分钟。

6、老式油条的做法和配方如下：配方： 高筋面粉500克 鸡蛋1个 无铝泡打粉3克 小苏打4克 盐15克 大豆油适量 水250克 做法： 混合食材：将高筋面粉、小苏打、无铝泡打粉、盐放入大碗中，搅拌均匀。 加入湿料：在搅拌均匀的面粉上打入鸡蛋、加入大豆油和水，用筷子搅拌均匀。

小油条正宗做法和配方

一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下： 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

炸制：油温180℃（筷子插入冒小泡），捏住油条两端下锅，快速翻动至金黄膨胀，约2分钟捞出沥油。关键技巧控温：油温过高易焦糊，过低会吸油，建议用测温计或丢一小块面团测试（迅速浮起即可）。折叠法：揣面时上下左右折叠，增强面团延展性，炸时更蓬松。

温州正宗油条的做法和配方如下：配方：面粉：一碗鸡蛋：一个盐：一勺白糖：半勺酵母粉：一勺小苏打：一勺温水：半碗（按照面粉与水的比例2：1）做法：和面与发酵：将面粉倒入面盆中，打入搅拌好的鸡蛋液。加入一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打。

老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。