本文目录一览：

老母鸡怎么做好吃

1、准备食材 煮制老母鸡：先将老母鸡肉煮熟，并保留好鸡汤。这样可以使鸡肉更加软嫩，也便于后续烹饪时快速入味。 切配辅料：姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条，以备后续使用。 煸炒鸡肉 热锅凉油：锅烧热后，放入一半的油，待油温升高后放入煮好的老母鸡肉进行煸炒。 煸炒至变色：将鸡肉煸炒至表面变色，锁住肉汁，然后盛出待用。

2、老母鸡好吃的做法主要包括清炖老母鸡和砂锅炖老母鸡。清炖老母鸡的做法： 准备材料：老母鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、料酒。 步骤： 将老母鸡洗净并剁成大块。 在锅中加入冷水，放入鸡块和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 加入红枣、枸杞、葱段和姜片，改用小火慢慢炖煮。

3、老母鸡炖汤好吃的做法如下：准备食材 老母鸡一只 竹荪适量 葱少许 姜少许 胡椒粉少许 白料酒适量 茶油适量 处理食材 竹荪：用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。 老母鸡：洗干净后剁成块；姜一块去皮拍破。

老母鸡爆炒怎么做好吃

1、腌制去腥法（适合追求原汁原味的土鸡）处理鸡肉：老母鸡剁小块后，用清水反复冲洗血水，控干水分。腌制：加入姜片、盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制30分钟（老母鸡肉质较韧，腌制时间可延长至1小时）。干煸锁鲜：热锅冷油下鸡块，中火煸炒至水分收干、表面微焦，盛出备用。

2、老母鸡爆炒好吃的做法如下：准备材料 主料：已煮好的老母鸡肉。煮好的鸡肉更易炒制入味，也能缩短烹饪时间。辅料：姜、蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条；盐、辣椒酱适量；香菜少许用于点缀。煸炒鸡肉 锅烧热后，放入一半的油，待油温升高，放入煮好的老母鸡肉进行煸炒。

3、老母鸡爆炒好吃的做法如下：准备食材：将老母鸡肉煮好并保留鸡汤，鸡肉切块备用。姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条。煸炒鸡肉：锅烧热后放入一半油，放入煮好的老母鸡肉煸炒。煸炒至鸡肉变色后，盛出待用。炒制配料：锅内重新放油，放入葱姜蒜片煸炒出香味。加入洋葱继续翻炒，使其释放出香味。

炖老母鸡怎么做好吃

1、切块老母鸡怎么做好吃：剁成大块（如半只或整只炖）老母鸡怎么做好吃，太大不易入味老母鸡怎么做好吃，太小易碎。去腥：用清水浸泡30分钟出血水老母鸡怎么做好吃，加1勺面粉揉搓后冲洗，能有效去腥。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫（若追求原汁原味，可省略焯水，直接炖煮时撇沫）。炖煮关键步骤 基础版（清炖）配料：老母鸡1只、姜片5片、葱结1个、料酒1勺、开水适量。

2、将鸡、药袋、姜片放入砂锅，加足量清水（中途不加水）。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖5-2小时，至鸡肉软烂。出锅前10分钟加盐调味，捞出药袋即可。增强版搭配 若加入当归、黄芪，可提升补气效果，炖煮时间相同。喜欢清甜口感可加2颗红枣或少许枸杞（最后15分钟放入）。

3、将老母鸡宰杀后去除内脏，从背部剖开或切块，用沸水烫5分钟去除血水（可加料酒去腥），捞出后用清水冲洗干净。部分做法建议用明火烤鸡皮至微黄，进一步去除毛腥味（如清炖老母鸡汤老母鸡怎么做好吃的做法）。配料准备 必备调料：老姜（厚片或拍松）、葱段、料酒、盐。

4、炖老母鸡好吃的做法如下：准备食材：鸡半只枸杞10粒红枣3颗姜3片料酒1勺盐少许香葱4根处理鸡块：将鸡用清水泡净后，斩块。鸡块焯水，放入一勺料酒去腥，焯水后捞出用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒鸡块：葱、姜爆香。将鸡块放入锅中翻炒，炒出鸡油。炒制后的鸡块炖煮时更加香浓。