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豆腐怎么做好好吃

将豆腐切成2厘米见方的小块。锅中烧开水，加1小勺盐，放入豆腐块焯水30秒至1分钟（可去除豆腥味并让豆腐更紧实），捞出控干水分。 配料准备肉类（可选）：50克瘦猪肉剁成末，加1勺生粉和少许料酒腌制10分钟。

北豆腐切5cm小方块，盐水焯2分钟去豆腥；沥干后拌入蓝莓酱，冷藏1小时；装盘时点缀薄荷叶，淋少许蜂蜜光泽更诱人。焦溜豆腐（酥脆挂汁）特点：金黄酥脆外皮裹满糖醋汁，色泽红亮。

原料准备：豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量，以及盐、白糖、酱油、鸡精等调料。制作步骤：豆腐切片，与香菇、豌豆、玉米、胡萝卜一同焯水。将豆腐片煎至两面金黄备用。炒葱香后，加入焯好的蔬菜及木耳翻炒，再加入豆腐片。

油炸豆腐：起锅烧油，油烧热后将豆腐沿锅壁滑入锅中。炸至豆腐两面金黄即可。炸豆腐时，火候要掌握得当，最好使用中火。这样能让豆腐表面迅速变脆，同时密封内部水分，保持豆腐内部的光滑和嫩滑口感。烹饪豆腐：将提前泡发的木耳、葱、蒜、姜以及青椒切碎备用。起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香。

风味柴火豆腐（五花肉版）食材准备：柴火豆腐250克（切小块）五花肉150克（切片）豆豉酱30克、蒜末、红辣椒/朝天椒适量 青蒜（蒜白切段，蒜叶另用）、料酒、酱油、蚝油 步骤：煎豆腐：热锅凉油，小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。注意用筷子轻翻防止碎裂。

豆腐的做法有哪些呢?

1、材料：豆腐、肉末、葱花、姜片等。做法：豆腐蒸5分钟后晾凉切片，锅热放油爆香葱花、姜片，放入肉末煸炒，加鲜汤、料酒和豆腐片炖至汤汁奶白，熟烂后加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒香菜末出锅。箩粉鱼头豆腐汤 材料：鱼头、香菇、冬笋、豆腐等。

2、豆腐蒸蛋 做法：豆腐捣碎与蛋液混合（比例1：1），加温水蒸10分钟，出锅淋生抽和香油。 豆腐蔬菜汤 推荐：搭配白菜、海带、菌菇，清淡鲜美，适合减脂。创意风味 泰式柠檬豆腐 调味：炸豆腐块淋鱼露、柠檬汁、小米辣、香菜调成的酸辣汁。

3、凉拌豆腐：夏日凉菜，清敬芦爽。豆腐焯水，沥干后放碗中，撒上蒜末、葱花、香菜，淋上调味料拌匀即可。 豆腐脑：传统早餐，口感细腻。豆浆煮沸后加卤水凝固，搭配甜辣酱、葱花、香菜等食用。 家常豆腐：简单家常菜，营养丰富。豆腐煎至金黄，炒香蔬菜，加入调味料炖煮，勾芡，撒上葱花即可。

4、快炒豆腐：直接放入豆腐块轻翻，避免久炖，最后勾芡收汁。 肉末蒸豆腐（清淡版）蒸制为主：豆腐铺盘，顶部放炒制的肉末（可加榨菜、香菇丁等），淋生抽和黄豆酱，蒸10分钟。部分做法在豆腐中挖洞填入肉末，打入鸡蛋增强口感。小贴士：豆腐选择：嫩豆腐口感细腻，北豆腐更耐煮；蒸制建议用绢豆腐。

老豆腐的15种家常做法

1、1 凉拌老豆腐做法：豆腐焯水切块豆腐的做法，加皮蛋、榨菜、香菜豆腐的做法，淋生抽、醋、辣椒油。1 豆腐蔬菜饼做法：豆腐压泥混合西兰花碎、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉豆腐的做法，煎成小饼。1 豆腐鲫鱼汤做法：鲫鱼煎后加水、姜片煮沸，加豆腐块炖至奶白色，撒胡椒粉。

2、香煎老豆腐（外脆里嫩）材料：老豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉/面粉适量、盐、五香粉、葱花、生抽 做法： 豆腐切厚片（约1cm），用厨房纸吸干水分，表面撒少许盐腌制5分钟。 鸡蛋打散，豆腐先裹一层淀粉，再蘸蛋液。

3、麻婆豆腐（麻辣鲜香）材料：老豆腐400克 猪肉末100克 豆瓣酱1勺、花椒粉、生抽、淀粉、葱花 做法：豆腐切块焯水（去豆腥），肉末炒至变色后加豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐轻轻翻炒，加生抽和少量水炖煮3分钟，最后勾芡撒花椒粉和葱花。关键：用老豆腐不易碎，勾芡前避免频繁翻动。

4、老豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。 锅中加油，放入花椒炒香，捞出花椒，加入姜蒜末和牛肉末炒香。 加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐块，轻轻翻炒。 加入生抽、糖和少许水，煮2-3分钟。 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

5、老豆腐的家常做法有以下几种： 炒老豆腐 材料：老豆腐300克、剁椒适量、葱姜蒜适量。 做法： 将老豆腐切块，放入开水中煮一下，去除豆腥，同时有助于成型，炒的过程中不容易碎。 起热油锅，放入葱姜蒜爆香，然后下豆腐翻炒至表面呈金黄色。 加入剁椒，翻炒片刻后放盐，即可出锅。

6、清蒸老豆腐：- 食材：老豆腐、姜丝、葱花、盐、生抽、香油、鸡精。- 做法： 将老豆腐切成块状，摆放在碗中，撒上姜丝和葱花。 调料汁：将盐、生抽、香油和少许鸡精混合均匀，淋在豆腐上。 蒸制：将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。- 提示：可加入红椒丝和蒜泥增加风味。

豆腐的家常超级简单做法

1、豆腐直接盒中划块，倒扣入盘。 小葱切碎撒上，加少许盐、淋香油，拌匀即可。Tips：冰箱冷藏后更爽口！ 番茄豆腐羹（酸甜开胃）材料：嫩豆腐半盒、番茄1个、鸡蛋1个、盐、胡椒粉 做法： 番茄去皮切丁炒出汁，加水煮沸。 豆腐切块放入汤中，淋蛋液搅成蛋花，加盐/胡椒粉调味。

2、家常小块豆腐的做法如下： 准备食材 将豆腐切成约1厘米厚的大片，再改刀切成小块。 猪肉切成末，建议选用带些肥肉的猪肉，味道更佳。 葱切葱花，姜切末，大蒜切片备用。 豆腐焯水 锅内加水，加入少许盐，烧开后下入豆腐块，焯水45分钟。

3、牛筋洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出切块（若买的是预煮牛筋可省略长时间炖煮步骤）。干香菇泡发后切片，豆腐切厚块备用。炖煮牛筋 锅中放少量油，爆香姜片、葱段，倒入牛筋翻炒至表面微黄。

4、豆腐切小块焯水备用。 热油炒香肉末，加蒜末、豆瓣酱炒出红油，加半碗水煮开。 下豆腐煮2分钟，淋水淀粉收汁，撒花椒粉、葱花即可。 豆腐炖白菜（清淡鲜美）材料：老豆腐、白菜、虾皮/海米、白胡椒粉、盐 做法： 豆腐切块，白菜撕片。