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泡椒小竹笋怎么做好吃

1、食材准备主料鲜笋的做法：新鲜小竹笋500克（或袋装水煮笋鲜笋的做法，需去老根）配料：泡椒（野山椒）1袋（含泡椒水）、小米辣/泰椒3-5根（增辣）、蒜3瓣切片、姜片少许 调料：盐、白糖1小勺、白醋/米醋2勺、生抽2勺（可选）、花椒几粒（可选）详细步骤处理竹笋 鲜笋剥壳切段或切片鲜笋的做法，袋装笋挤干水分后焯水。

2、处理竹笋 新鲜竹笋：剥去笋壳鲜笋的做法，切去老根，洗净后对半切开或切条。沸水中加少许盐，焯水5-8分钟（去除涩味），捞出过冷水沥干。罐头竹笋：直接冲洗沥干即可（省去焯水步骤）。 调配泡椒汁 将泡椒剪段（保留泡椒水），与蒜片、姜片、小米辣混合。

3、处理竹笋：鲜笋去壳切条，冷水下锅煮10分钟（加少许盐），捞出过凉水鲜笋的做法；袋装笋直接沥干。 调配泡汁：泡椒水+小米椒+白醋+盐+糖+蒜片+花椒混合，加凉开水200ml调匀。 浸泡冷藏：竹笋放入密封罐，倒入泡汁没过食材，冷藏腌制24小时即可。

怎么做竹笋好吃又简单

凉拌竹笋（清爽开胃）材料：鲜竹笋（或水发笋干）、蒜末、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、盐 做法： 竹笋去皮切薄片（鲜笋需焯水5分钟去涩味，笋干提前泡发）。 沸水中加盐，笋片煮2分钟捞出过冷水，沥干。 加蒜末、小米椒圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许盐和香油，拌匀即可。

推荐做法一：油焖春笋（15分钟快手版）材料：竹笋3根、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、葱花 做法： 煮过的笋切滚刀块，热锅冷油（油稍多些），中火煸炒至边缘微黄。 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 开盖大火收汁，撒葱花即可。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

笋焯水后撕成细条，过冰水更脆。 加蒜末、小米辣，淋酱汁拌匀，冷藏10分钟更入味。 小贴士 选笋：根部指甲能掐进说明嫩，笋壳金黄为佳。 去涩：春笋涩味较重，焯水时加少许米酒或花椒更去味。 搭配：竹笋吸油，适合与五花肉、腊肉同炒，素炒可多放油。

湖州笋怎么吃

1、经典名菜鲜笋的做法：油焖春笋湖州安吉的油焖笋堪称一绝鲜笋的做法，讲究现挖现烹。做法如下：选材：取鲜笋剥壳切滚刀块鲜笋的做法，保留笋尖嫩芽。煸炒：热锅冷油烧至六成热，下笋块煸至微焦黄，加生抽、老抽、白糖调味。收汁：加少量清水小火慢煨，待酱汁浓郁裹满笋块，撒葱花出锅。

2、凉拌竹笋 将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入3粒冰块)，控干水备用。

3、顾渚紫笋呈紫红色，肉质鲜嫩、口感清爽，带有一定的甘甜味和淡淡的苦涩味，营养丰富，含不少维生素和矿物质。顾渚紫笋常被用来制作菜肴，如紫笋炒肉、紫笋烤鱼等，也可以直接煮食或腌制食用。

4、竹笋炖排骨：此菜采用安吉名贵的马蹄笋加上新鲜的排骨， 炖出来的排骨汤非常鲜美，定会让人食欲大开。油焖笋：油焖笋不只是餐馆里罕见的特征菜肴，也是最家常的做法之一。次要原料是春笋，工艺是炒，焖的工夫一定要长，才干更好的入味，浓油赤酱，看起来跟红烧肉非常类似，口味咸鲜。

5、鲜笋要焯水，切薄片，焯水时加点盐，然后可以烧肉，五花肉比较好，笋子是粗纤维的，猪油多一点好吃，否则太柴了。如果是干笋，先泡一天然后焯水。烧肉同前。肉煸炒一下放酱油料酒，烧开，笋子就可以下锅。大概烧一个半小时。放糖收汁起锅。

6、安吉冬笋是湖州安吉的特产。以下是关于安吉冬笋的详细介绍：产品特性：外观：个体丰满，色泽黄亮，壳薄肉白。口感：嫩滑鲜美，清脆可口。最佳季节：农历十月到十二月是安吉冬笋的最佳采摘和食用季节。营养成分：富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素。

新鲜竹笋怎么炒好吃又简单的做法

1、竹笋焯水后，热油爆香泡椒。 倒入竹笋翻炒，加白醋、糖、少许盐，大火快炒1分钟。贴士：酸辣味能中和竹笋的涩感，适合夏天。【竹笋炒蛋】—— 家常鲜嫩 食材：竹笋 200克（切丁）鸡蛋 3个 葱花 少许 做法： 竹笋丁焯水后，与打散的鸡蛋混合，加盐调味。

2、处理竹笋：鲜笋去皮切片/条，沸水加盐焯5分钟（去涩味），捞出沥干。 爆香调料：热锅冷油，爆香蒜片和小米辣。 快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟，加盐、糖、生抽调味，淋香油出锅。关键点：焯水去涩，快炒保脆嫩。

3、处理竹笋：新鲜竹笋剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切片（或切条）。关键步骤：水烧开后加少许盐，放入笋片焯水2-3分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。 爆香调料：热锅冷油，放蒜片小火煸香，喜欢辣的可以加干辣椒段。 快火翻炒：转大火，倒入笋片和青红椒丝快速翻炒1分钟。

4、油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。 热锅倒油，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟。 加生抽、老抽、糖和少量清水，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁，撒葱花即可。

新鲜笋子怎么做好吃

笋切细丝焯水3分钟，过冰水保持脆度。 加蒜末、小米辣、生抽、香醋、花椒油拌匀。升级版：加少许柠檬汁更清爽。 笋炖鸡汤（鲜甜滋补）材料：土鸡半只、笋2根、枸杞10粒、姜3片 做法： 鸡肉焯水后炖1小时，加笋块、姜片再炖30分钟。 出锅前加枸杞、盐调味。技巧：用砂锅慢炖，汤色更清亮。

煮新鲜小竹笋好吃的方法如下：准备食材 主要食材：新鲜竹笋400克。 调味料：盐4克，白糖4克，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升，醋10毫升，辣椒油10毫升。处理竹笋 去皮切段：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，底部较老的部分用刀切掉。然后将竹笋剖开，切成3厘米左右的长段，洗净后控水。

竹笋炒肉 材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜。 做法： 竹笋切片，猪肉也切片，肥肉和瘦肉分开放置。瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎备用。 锅烧热，不放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟后盛出。