生活在大理的小编，钟爱两种水果，一个是青芒果，另一个是木瓜。而且最爱的两种水果吃法都用一种：拌~蘸~水~辣~！跟我小编一样的，请举手呀！这个是好多云南人都爱的吃法！外地人处于基本无法理解的状态。青菜萝卜各有所爱啊！这个不影响我们爱它呀！
为什么有人吃芒果会过敏？
中国植物志记载，全世界杧[máng]果属（俗名“芒果属”）植物约有50多种，而在我国分布的有5种。除青芒果怎么算熟了提供果实的芒果，还有泰国杧果（M. siamensis）、扁桃杧果（M. persiciformis）、长梗杧果（M. longipes）和林生杧果（M. sylvatica）。芒果是杧果（中国植物志）的通俗名（拉丁学名：Mangifera indica L.）。芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，这也是为什么好多人吃芒果过敏的原因！小编起初吃芒果也会轻微过敏，但是控制不住美味的诱惑，吃了几次之后尽然不过敏了，简直不能再棒了呀！
漆树科是“重度过敏源”。它们大多含有以漆酚为代表的酚类物质，触碰某些漆树科植物的汁液可能引发过敏，更别说食用了。但漆树科又是一个贡献好果子的家族，除了芒果，这个科里还有腰果、开心果、南酸枣等等成员，它们通常都是身价不菲的果中珍品。人类冒死也要吃的漆树科，就像是植物中的河豚，芒果的驯化之路也就开始了。
芒果历史
虽然在我国广西和云南也发现了野生的芒果树，但到目前为止，印度仍然是较公认的栽培芒果的原产地。在南亚区域，芒果已有数千年的栽培历史。公元10世纪，芒果来到了非洲；16世纪之后，又到达了美洲，很快，芒果就在世界所有适宜的热带区域快活地生长起来。
芒果的分布区域▲
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芒果进入我国，大概是明朝嘉靖年间的事情。目前在广东发现的一些古芒果树，树龄均在300年以上。民国以前真正对芒果的描述大多出现在清朝，在《本草纲目拾遗》中有对芒果的记载，“《粤志》云其子五月色黄，味甜酸，飘洋者兼金购之，有天桃与相类，六七月熟，大如木瓜，味甜，酢以羹鱼尤善。凡渡海者，食之不呕浪。”
中国芒果的来源还有一个说法，玄奘法师从印度带回了芒果，因为没有足够的文献和证据支持，这只能算是一个传说而已。另外，芒果的种子在开放暴露的状态下很快就会死亡，所以在交通不便的唐代，从印度带回活的芒果种子，基本上是不可能的。芒果种子分单胚类型和多胚类型，前者只会长出一棵幼苗，而后者则会萌发出多棵幼苗。芒果果核很大，但里面只有一粒种子。
芒果的香气
待到芒果成熟，芒果树下都是浓浓的芒果香气，细闻就会感觉到一种混合着松脂香气的香甜味儿。对这种气味，爱者极爱，恶者极恶。最近同事拿来放在办公室的芒果，一开门就是一阵阵芒果的香味扑鼻而来。
芒果的特殊风味来自于其中的糖、酸和风味物质的协同配合。实际上，所有的水果都是如此：若是甜度欠缺，果子就酸倒大牙；若是只有甜度，完全没有酸味，果子又会显得寡淡，就像是喝白糖水；香气则是画龙点睛之笔，柠檬之所以是柠檬，芒果之所以是芒果，就靠那一点典型的风味物质。
原始的品种“鹰嘴芒”尤其芳香▲
烯萜类的化合物是芒果香气的特征物质，α-蒎烯、β-月桂烯 、β-石竹烯、罗勒烯决定了芒果是芒果味儿。它们也当仁不让地成为芒果香精中的主要成员。其中α-蒎烯就是典型的松节油味儿，而罗勒烯和月桂烯决定了芒果青皮的特殊香气。
除了这些主要成员，还有一些散发花香的酯类物质在芒果香气形成中发挥着作用，比如乙酸乙酯、丁酸乙酯、异丁酸乙酯、乙酸异戊酯等，乙酸乙酯是很多花卉和成熟果实甜香的基础，而丁酸乙酯散发草莓的特征香气，乙酸异戊酯则是香蕉的典型气味儿。正是这些花果香的存在，让芒果在热带水果里独领风骚。
咋吃？
芒果是个让人又爱又恨的果子，爱的是它的甘甜多汁，香气扑鼻。但果肉与果核结合紧密，要想尽可能多地吃到果肉还是要想办法啊！
直接剥皮生啃倒是过瘾呢！但是那些黄色汁水，顺着手臂一直流到手肘，嘴角两边也全是。好好的吃个水果，搞得吃相那看，对于像小编这样的美少女来说实在是不雅观嘛！
这里说个比较优雅的吃法：沿着果核把果肉连皮剔下，然后用刀在果肉上打十字花刀，把果皮一翻，芒果粒就竖立而起。简直完美！
芒果好吃，但是最让人苦恼的就是，果子中央那个占了几乎一半体积的大核，有着粗纤维，像我这样牙齿有缺陷的孩纸，每次吃都会塞牙，然后要气定神闲的找来牙签处理.....说多了都是泪呀！
所有的芒果里面，“腰芒”虽然个头比较小，但是果核很薄几乎只是一个薄片。原始品种“鹰嘴芒”：香气浓，香甜多汁，可惜纤维太多容易塞牙。“象牙芒”：肉厚个头大，缺点就是不够香。
腰芒▲
一些新品种的芒果解决了很多矛盾。比较有代表性的就是“台农1号”和“金煌芒果”，又香又甜不塞牙，吃起来又过瘾。还有海南的贵妃芒，皮薄、核薄、香味浓、口感甜。
贵妃芒▲
金煌芒果▲
咋个放置？
吃不完的芒果千万不要放冰箱。因为芒果是典型的热带果实，在4℃低温下会出现冷害症状，果皮很快会出现黑斑，果肉也会有水渍样的变化，风味很快丧失。倒是放在室温之下，能保持更久。不过芒果容易风干脱水，还是趁早吃到肚子里比较实在。
路边的芒果不要采
在广东、南宁、北海，小编看到过一排排挂满果子的芒果树。当时就激动不赢呀！羡慕住在这些地方的人！近水楼台，随手可摘芒果。
现在小编要告诉你，以后见到就不要像我一样瞎激动了！那也许只是行道树——扁桃杧果。它的长相几乎跟芒果一模一样，但果肉实在太薄了，口味也差得多。看花可区分：扁桃杧果的花序无毛，而芒果的花序有毛。但是，你也许根本没有时间和机会见到它开花啊！
路边的“芒果树”扁桃▲
最后提醒小伙伴们一下，即使城市道路旁种的是真芒果，最好也不要采摘。路旁的其青芒果怎么算熟他水果也是。因为在维护过程中，园林部门会使用控制害虫的农药，这些农药可不是为蔬果设计的，杀死害虫几乎就是唯一的目标，不会考虑残留毒性。喷过这样的药剂，果子还能不能吃嘛？！
最后温馨提示：过敏严重的小伙伴们，你这辈子跟芒果无缘了！
另外，就想问一句：吃过凉拌芒果的人有多少，或者喜欢吃凉拌芒果的家庭多不多？举手呀！来后台留言交流讨论！
999微大理林丽星整理编辑
编辑：杨文强
责任编辑：赵茜
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